Tagraíonn bithmhodhnú do chóireáil einsímeach stáirse ag baint úsáide as einsímí éagsúla; is stáirsí modhnaithe iad go léir mar shampla cyclodextrins, maltodextrins, agus amylose a tháirgtear trí phróiseáil einsímeach. Déantar modhnú einsímeach faoi choinníollacha éadroma, tá sé neamhdhíobhálach don chomhshaol agus neamh-truaillithe, agus táirgeann sé stáirsí modhnaithe atá sábháilte agus sláinteach. Nuair a chaitear iad mar chomhábhair bia, is furasta na stáirsí modhnaithe seo a dhíleá agus a ionsú ag an gcorp daonna agus tá feidhmeanna uathúla fiseolaíocha acu.
Ligeann hidrealú einsímeach ar stáirse slánlusanna ag baint úsáide as-teocht -mheánach -amaláis agus glucoamaláis, do chodán stáirse frithsheasmhach in aghaidh an stáirse a choinneáil agus na comhpháirteanna neamh-resistant stáirse a mhodhnú ag an am céanna. Is é an toradh a bhíonn ar an bpróiseas seo ná gráinníní stáirse modhnaithe arb iad is sainairíonna iad láithreacht phiocháin, deilbhíocht níos míne, méid laghdaithe na gcáithníní, agus dáileadh méid sách aonfhoirmeach. Sakina Khatoon et al. stáirse cóireáilte le -amaláis chun hidrealáití stáirse a tháirgeadh a bhfuil luachanna ísle glúcóis acu; go háirithe, bhí olagaishiúicrídí sa stáirse páirt-hidrealaithe a léirigh dáileadh leathan meáchain mhóilíneach. Tá na oligosaccharides seo in ann na hairíonna feidhmiúla riachtanacha a thabhairt d'ionadaigh saille.
