Cruithneacht Pregelatinized Stáirsetá hygroscópacht láidir aige agus bíonn claonadh ann cáca a dhéanamh faoi thimpeallachtaí tais, le riosca cáca níos airde ná stáirse cruithneachta dúchasach. Eascraíonn an t-airí dúchasach seo óna struchtúr móilíneach modhnaithe. Cinneann coinníollacha stórála agus taise comhthimpeallach déine na cácaí. Tá an mheicníocht foirmithe, tréithe cur chuige stáirse caked agus coiscthe sonraithe thíos.
Go struchtúrach, tá gráinníní dlúth, socraithe go rialta ag stáirse cruithneachta dúchasach le dromchlaí réasúnta dúnta agus hygroscopicity íseal. Tar éis geilitíniú teocht ard, triomú agus modhnú smidiríní de Stáirse Pregelatinized Cruithneachta, briseann struchtúir dlúth gráinneacha, leathnaíonn slabhraí móilíneacha go hiomlán, méadaíonn na pores inmheánacha agus feictear go leor grúpaí polacha hidreafaileacha ar dhromchlaí. Leathnaíonn an t-achar dromchla sonrach go géar agus feabhsaítear go suntasach an cumas asaithe taise. Nuair a ardaíonn an taise aeir, tá droch-shéalaithe ar phacáistí nó fágtar earraí gan chumhdach, súnn púdar stáirse an taise go tapa. Bogann cáithníní dromchla tar éis glacadh uisce, cloíonn siad lena chéile agus cruthaíonn siad cnapáin de réir a chéile.
Is féidir dhá leibhéal cácaí a idirdhealú: éadrom agus dian. Is gnách go n-eascraíonn cácáil solais as{-nochtadh taise dromchla gearrthéarmach. Ní cheirtleán ach púdar dromchla agus fanann an t-ábhar inmheánach tirim. Tá cnapáin scaoilte agus is féidir iad a bhriseadh suas trí chorraí nó criathar. Tá feidhmíocht hiodráitithe, ramhraithe agus ceangailteach fós slán den chuid is mó le haghaidh gnáthúsáid táirgeachta. Tarlaíonn cácáil throm nuair a bhíonn earraí á stóráil gan chumhdach ar feadh i bhfad, agus iad cruachta i stórais nó i bpacáistí ard-taise agus a ligeann uisce isteach. Déanann púdar an taise a ionsú go críochnúil agus cruaíonn sé ina smután soladach. Déantar damáiste do struchtúir mhóilíneacha colóideach, díscaoileadh mall agus laghdaítear slaodacht go suntasach. Is minic a thagann croíleacáin chrua dothuaslagtha chun cinn, rud a fhágann go gcailltear feidhmeanna lárnacha go hiomlán agus ní féidir an t-ábhar a úsáid.
Tá iliomad fachtóirí tionchair ann. Feidhmíonn an taise comhthimpeallach mar phríomhthruicear; ardaíonn dóchúlacht cácaí go suntasach nuair a sháraíonn an taiseachas coibhneasta 65%. Cuireann modhanna stórála lena n-áirítear socrúchán oscailte, cruachadh in aghaidh ballaí nó urláir agus stóráil i stórais iata te, tais dlús le hionsú taise agus cácáil. Is féidir cácáil a sheachaint go héifeachtach trí chaighdeáin stórála séalaithe, tirim agus aeráilte a chomhlíonadh go docht chun an taise a leithlisiú. Coinnigh Stáirse Réamhghealaitínithe Cruithneachta neamhoscailte i bpacáistí bunaidh slána laistigh de stórais tirime ísealthaise. Déan pacáistí a shéaladh díreach tar éis oscailt, stóráil oscailte a sheachaint agus fanacht amach ó limistéir uisce agus tais. Ní gá ábhar caked éadrom a dhiúscairt agus is féidir é a athúsáid tar éis é a scaoileadh. Ní gá ach baisceanna crua-mhaolaithe a chaitheamh i leataobh, rud a fhágann go mbeidh an cáca inrialaithe le bainistíocht chuí.
