Is stáirse intuaslagtha in uisce intuaslagtha in uisce é stáirse réamh-gheilitínithe, ar a dtugtar stáirse alfa freisin, a fhoirmítear trí chur isteach ar struchtúr criostalach gráinníní stáirse trí bhealaí fisiceacha nó ceimiceacha. Aicmithe mar dhíorthach stáirse, cuimsíonn a phróiseas geilitínithe trí chéim ar leith: ionsú uisce inchúlaithe, ionsú uisce do-aisiompaithe, agus díscaoileadh stáirse. Úsáideann táirgeadh tionsclaíoch go príomha modhanna triomú sorcóir, triomú spraeála, easbhrúite agus micreathonn. Ina measc, cuireann an modh sorcóir cumais táirgthe leanúnach, cé go bhfuil a ráta geilitínithe thart ar 80%; tá tomhaltas fuinnimh sách ard i gceist leis an modh spraeála; gnéithe an modh easbhrúite costais trealaimh níos ísle agus táirgeacht táirgí le slaodacht níos ísle; cé go n-éiríonn leis an modh micreathonn an dá geilitíniú agus a thriomú trí théamh micreathonn.
Mar gheall ar a intuaslagthacht tapa in uisce fuar, úsáidtear an stáirse seo go forleathan i dtionscal an bhia-go sonrach chun coinneáil taise agus uigeacht earraí bácáilte a fheabhsú, scoilteadh a chosc agus ramhrú a sholáthar i mbianna reoite, anlainn a chobhsú agus a ramhrú, agus éascú a dhéanamh ar dhíscaoileadh tapa i mbianna an toirt. San earnáil chógaisíochta, feidhmíonn sé mar ceanglóir táibléid, ag athsholáthar na n-easpaigí traidisiúnta chun sláine struchtúrach na táibléid a fheabhsú agus ag an am céanna fo-iarmhairtí féideartha a íoslaghdú. Go tionsclaíoch, cuirtear i bhfeidhm é i gceangal gaineamh teilgcheárta, méid teicstíle, agus bratuithe ailtireachta uiscebhunaithe; i dtionscal na gcosmaidí, feidhmíonn sé mar ionadach ar talc i dtáirgeadh púdair coirp atá neamhdhíobhálach don chraiceann. Tá tionchar ag fachtóirí éagsúla ar cháilíocht an táirge deiridh, lena n-áirítear an cineál amhábhar a úsáidtear, tiúchan an sciodair stáirse, agus an teocht a thriomú.
